Birichino - Scylla Assemblage 2020
Birichino se nachází v Santa Cruz, Kalifornie ve Spojených státech. Vinařství bylo založeno v roce 2008 ALEXem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějších a přímořských klimatických podmínkách. Jejich preference je minimální zásah, často upřednostňují fermentace s domácími kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové ocelové tanky, minimální přelévání a čiření a pokud možno zcela vyhýbají filtraci. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.
Scylla je směs Carignane od Matta a Johna Shinnových z části Mokelumne River v Lodi, Grenache z Bessonů a Mourvèdre z rodiny Enz. Sklizeň je ruční a celá sklizeň je odstopkovaná. Alkoholové a poté malolaktické kvašení probíhá v neutrálních sudech. Zrání trvá 9 měsíců.
Odrůdy: 50% Carignane, 48% Grenache, 2% Mourvèdre