Birichino - Scylla Assemblage 2020
Birichino ligger i Santa Cruz, Californien i USA. Vingården blev grundlagt i 2008 af Alex Krause og John Locke efter 40 års vinfremstillingsoplevelse i Californien, Frankrig, Italien og andre steder. De henter druer fra en række familieejede vinmarker, plantet i det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede, omhyggeligt dyrket i mere moderate og kystnære klimaer. Deres præference er minimal indgriben, ofte med fermentering med naturlige gærstammer, brug af neutrale fade eller rustfri ståltanke, minimal omstikning og klaring, og undgåelse af filtrering, når det er muligt. De arbejder med ni vinmarker: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis og Peter Martin Ray.
Scylla er en blanding af Carignane fra Matt og John Shinn i Mokelumne River-sektionen af Lodi, Grenache fra Bessons og Mourvèdre fra Enz-familien. Høsten er manuel, og hele høsten er afstilket. Den alkoholiske og derefter malolaktiske gæring foregår i neutrale fade. Modningen varer 9 måneder.
Druesorter: 50% Carignane, 48% Grenache, 2% Mourvèdre