Domaine Dominique Auroy - Blanc de Corail 2020
O Domaine Dominique Auroy está localizado no atol Rangiroa, no arquipélago das Tuamotu, na Polinésia Francesa. A propriedade fica a 5.000 km do continente mais próximo. A equipe técnica é atualmente liderada e dirigida por Sébastien Thépénier. Enólogo, ele continua o trabalho de seus predecessores (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) na propriedade desde 2002. Desde outubro de 2010, a equipe iniciou uma abordagem de agricultura biológica, com foco em compromisso sustentável e ética. As colheitas ocorrem duas vezes por ano, com intervalos de 5 a 5 meses e meio. Na prática, a colheita ocorre em datas diferentes a cada ano. A duração do ciclo vegetativo depende das condições meteorológicas e a data da poda é influenciada pela lua e pelas marés. Devido às estações pouco marcadas, é a poda que gera o ciclo vegetativo, provoca estresse e permite o surgimento de novos brotos que darão suas próprias uvas. Atualmente, a vinha de Rangiroa produz apenas vinhos brancos (Blanc de Corail, Clos du Récif e Blanc moelleux) e rosés (rosé nacarat).
Blanc de Corail é uma mistura de Carignan Rouge (95%) e Italia (5%), cultivados em "franc de pied", sem porta-enxerto. O solo é essencialmente calcário. É constituído pela degradação do esqueleto dos madréporas que formam o recife de coral, e as algas constituem um dos complementos alimentares. As uvas são colhidas manualmente e depois submetidas a prensagem pneumática lenta. Após uma decantação a frio de 16 horas, a fermentação começa espontaneamente com as leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre sobre as borras finas e dura de 1 a 3 meses. O vinho é envelhecido em tanques de inox sobre borras finas por 3 a 6 meses.
Castas: 95% Carignan Rouge (vinificado em branco), 5% Italia
