Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Dominique Auroy - Blanc de Corail 2020
Domaine Dominique Auroy se nachází na atol Rangiroa v souostroví Tuamotu v Francouzské Polynésii. Tento statek je vzdálen 5 000 km od nejbližšího kontinentu. Technický tým je v současnosti veden a řízen Sébastienem Thépéniérem. Jako enolog pokračuje v práci svých předchůdců (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) na statku od roku 2002. Od října 2010 tým zahájil přístup k ekologickému zemědělství s důrazem na udržitelný závazek a etiku. Sklizeň probíhá dvakrát ročně, s intervalem 5 až 5 a půl měsíce. V praxi se sklizeň každý rok koná v jiný den. Délka vegetačního cyklu závisí na povětrnostních podmínkách a datum řezu je ovlivněno měsícem a přílivy. Kvůli málo výrazným ročním obdobím je to řez, který generuje vegetační cyklus, způsobuje stres a umožňuje vznik nových výhonků, které samy dají hrozny. Dnes vinice Rangiroa produkuje pouze bílá vína (Blanc de Corail, Clos du Récif a Blanc moelleux) a rosé (rosé nacarat).
Blanc de Corail je směs Carignan Rouge (95%) a Italia (5%), pěstovaných jako "franc de pied" bez podnože. Půda je převážně vápenatá. Je tvořena rozkladem kostry madrépor, které tvoří korálový útes, a řasy tvoří jednu z potravních doplňků. Hrozny jsou sklizeny ručně a poté pomalu lisovány pneumatickým lisem. Po studeném scezení po dobu 16 hodin začíná fermentace spontánně s domorodými kvasinkami. Malolaktická fermentace probíhá na jemných kalech a trvá 1 až 3 měsíce. Víno zraje v nerezových tancích na jemných kalech po dobu 3 až 6 měsíců.
Odrůdy: 95% Carignan Rouge (bílá vinifikace), 5% Italia