Domaine GANEVAT - La Pelerine - Chardonnay 2018
Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Giura , in Francia. La tenuta è di proprietà della famiglia dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat , che si è formato e ha lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare alla sua tenuta di famiglia. La produzione di Ganevat è piccola, ma composta da una quarantina di cuvée diverse volte a mettere in risalto il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e personalizzate: la diraspatura viene eseguita a mano, non viene utilizzato legno nuovo, i vini bianchi vengono affinati sui lieviti per un minimo di due anni e , dal 2006, ha completamente sradicato l'uso dello zolfo.
La tenuta acquista anche uve dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione di cuvée con la denominazione Vin de France . Queste cuvée, miscelate con uve acquistate e quelle della tenuta, consentono a Jean-François Ganevat e sua moglie Anne di utilizzare tutte le varietà di vitigni autoctoni e di produrre vini unici e declassificati.
La Pélerine nasce interamente da vecchie vigne di Chardonnay coltivate su marne grigie in Vercia, nell'appezzamento di Les Courbaines. Viene vinificato senza solfitazione, con lieviti indigeni. L'affinamento dura 48 mesi sui lieviti , in demimuid e anfora.
Vitigno: 100% Chardonnay
Vino di proprietà