Domaine GANEVAT - La Pélerine - Chardonnay 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Egendomen har varit familjeägd sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildades och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora egendomen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning sker för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Egendomen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att producera cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av både inköpta druvor och egendomens egna, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, oklassificerade viner.
La Pélerine är helt gjord av gamla Chardonnay-stockar odlade på grå lermarmor i Vercia, på parcellen Les Courbaines. Den vinifieras utan sulfit, med naturliga jäststammar. Lagringen varar 48 månader på jästfällningen i halvtunnor och amforor.
Druvsort: 100% Chardonnay
Domaine vin