Domaine GANEVAT - La Pélerine - Chardonnay 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is sinds 1650 een familiebezit en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 is opgeleid en heeft gewerkt bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van terroir, druivensoort of vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is sinds 2014 biodynamisch gecertificeerd. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, witte wijnen worden minimaal twee jaar op de droesem gerijpt, en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig geëlimineerd.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoye en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit zowel aangekochte druiven als die van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, niet-geclassificeerde wijnen te maken.
La Pélerine wordt volledig gemaakt van oude Chardonnay-stokken geteeld op grijze mergel in Vercia, op het perceel Les Courbaines. Het wordt zonder sulfiet gevinifieerd, met inheemse gisten. De rijping duurt 48 maanden op de droesem in demi-muids en amforen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Domaine wijn