Château Combel la Serre - Fruta pura do causse - Magnum 2021
O Château Combel la Serre está localizado na região de Cahors, no Lot, no sudoeste. Foi fundado em 1998 por Jean-Pierre e Martine Ilbert. Jean-Pierre trabalhava numa cooperativa de vinhos, que decidiu deixar para se estabelecer na parcela de Combel onde vivem e que é coberta por vinhas. La Serre é o nome da parcela em frente onde estão os edifícios agrícolas. Nos primeiros anos, vendiam o vinho "a granel" por hectolitro para iniciar os investimentos necessários na exploração: construção de uma nova adega, compra de cubas, equipamento de vinificação, etc. Em 2003, quando o filho Julien se estabeleceu oficialmente com os pais, deram uma nova direção e decidiram vender o vinho em garrafa. Hoje, a propriedade abrange 23 hectares, cultivados com agricultura biológica certificada.
Fruta Pura do Causse é totalmente elaborado a partir de Côt Noir (Malbec). As uvas provêm da propriedade, mas também da compra de uvas no Causse calcário, situado entre 320 e 350 metros de altitude em terroirs argilo-calcários. A vinificação é tradicional com uma maceração de cerca de quinze dias em cubas de inox e cimento. O envelhecimento é feito em cubas e sobre borras.
Castas: 100% Côt Noir (Malbec)