Château Combel la Serre - Ren frukt från causse - Magnum 2021
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i sydvästra Frankrike. Det grundades 1998 av Jean-Pierre och Martine Ilbert. Jean-Pierre arbetade i ett kooperativt vineri som han bestämde sig för att lämna för att etablera sig på Combel-området där de bor och som är täckt av vinrankor. La Serre är namnet på området mittemot där jordbruksbyggnaderna finns. Under de första åren sålde de vinet "i bulk" per hektoliter för att påbörja de nödvändiga investeringarna i verksamheten: byggande av ett nytt vineri, inköp av tankar, vinifieringsutrustning etc. År 2003, när sonen Julien officiellt flyttade in med sina föräldrar, tog de en ny riktning och beslutade att sälja sitt vin på flaska. Idag omfattar domänen 23 hektar, odlade med certifierad ekologisk jordbruk.
Ren Frukt från Causse är helt framställd av Côt Noir (Malbec). Druvorna kommer från egendomen men också från inköp av druvor på kalkstenscausse, beläget mellan 320 och 350 meters höjd på ler-kalkrika terroirer. Vinifieringen är traditionell med en maceration på cirka femton dagar i rostfria ståltankar och cement. Lagringen sker i tank och på jästfällning.
Druvsammansättning: 100% Côt Noir (Malbec)