Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Combel la Serre - Ren frugt fra causse - Magnum 2021
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen overfor, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i bulk" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer i driften: opførelse af et nyt vineri, køb af tanke, vinificeringsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt flyttede ind med sine forældre, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag strækker ejendommen sig over 23 hektar, dyrket med certificeret økologisk landbrug.
Ren Frugt fra Causse er fuldstændig fremstillet af Côt Noir (Malbec). Druerne kommer fra ejendommen, men også fra køb af druer på kalkstenscausse, beliggende mellem 320 og 350 meters højde på ler-kalkholdige terroirs. Vinificeringen er traditionel med en maceration på omkring femten dage i rustfri ståltanke og cement. Modningen foregår i tanke og på bærme.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)