Chopin - Vodka de Batata - 40%
A vodka Chopin é produzida em Krzesk, na Polônia. A empresa familiar foi fundada por Tadeusz Dorda, que adquiriu uma destilaria em operação desde 1896. A família trabalha em colaboração há várias gerações com agricultores locais, que cultivam batatas, centeio e trigo. O mestre destilador, Waldemar Durakiewicz, destila para a Chopin há mais de 40 anos. Ele utiliza uma coluna de cobre do século XIX, o que a torna uma das mais antigas alambiques da Polônia. Após assumir a empresa em 2003, a família Dorda restaurou a destilaria e suas dependências, e modernizou as instalações de engarrafamento e embalagem. Além dessas melhorias necessárias, poucas coisas mudaram em mais de cem anos. As mesmas técnicas de produção usadas por seus antecessores são empregadas, trabalhando lentamente e com atenção meticulosa aos detalhes. Isso limita a quantidade de vodka produzida, mas garante sua qualidade.
Após a colheita das batatas, elas são lavadas para eliminar qualquer vestígio de terra. A água é retirada de uma fonte artesiana profunda sob a terra, usando seu próprio poço no local. As batatas são então cozidas no vapor, transformando-as em um purê pronto para fermentação. Uma cepa de levedura "assinatura" é adicionada a esse purê e o processo de fermentação começa. A vodka é então destilada no alambique de cobre original. A vodka é transferida para barris, onde repousa por duas semanas para suavizar e desenvolver seu perfil aromático. Em seguida, é engarrafada e selada no local.