Colmant - Cap Classique Brut Réserve
Colmant está localizado na região de Franschhoek, na África do Sul. A propriedade é inteiramente dedicada à produção de vinhos espumantes. Foi fundada em 2005 por Jean-Philippe Colmant, natural da Bélgica e ex-fabricante de lápides. Aos 36 anos, ele decidiu emigrar com sua família e estabeleceu-se em Franschhoek em 2002. Aqui, Jean-Philippe criou a primeira adega na África do Sul dedicada exclusivamente à produção de Cap Classique, e pouco depois começou a importar Casas de Champagne renomadas. Em 2019, Paul Gerber, uma figura emblemática dos Cap Classique, juntou-se à equipe como enólogo. Os Cap Classiques refletem o terroir das diferentes regiões sul-africanas mostrando maturidade, mantendo frescor e equilíbrio. A equipe utiliza exclusivamente as castas tradicionais de Champagne (Pinot Noir e Chardonnay) no processo de produção.
Colmant Brut Reserve é o cuvée emblemático da propriedade. É uma mistura de Pinot Noir (52%) e Chardonnay (48%), com uma proporção de vinhos de reserva de safras anteriores (20%). As uvas vêm de Franschhoek, Robertson e Elgin. Parte do vinho base (10%) é envelhecido em barris de carvalho francês. O vinho é elaborado pelo método tradicional e envelhecido sobre as borras por no mínimo 30 meses para sua segunda fermentação na garrafa.
Castas: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% vinho de reserva