Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Colmant - Cap Classique Brut Réserve
Colmant se nachází v oblasti Franschhoek v Jižní Africe. Majetek je zcela věnován výrobě šumivých vín. Byl založen v roce 2005 Jean-Philippe Colmantem, původem z Belgie a bývalým výrobcem náhrobních kamenů. Ve věku 36 let se rozhodl emigrovat se svou rodinou a usadil se ve Franschhoek v roce 2002. Zde Jean-Philippe vytvořil první sklep v Jižní Africe věnovaný výhradně výrobě Cap Classique, a krátce poté začal dovážet renomované šampaňské domy. V roce 2019 se k týmu připojil Paul Gerber, ikonická postava Cap Classique, jako vinař. Cap Classiques odrážejí terroir různých jihoafrických regionů tím, že ukazují zralost a zároveň si zachovávají svěžest a rovnováhu. Tým používá výhradně tradiční odrůdy Champagne (Pinot Noir a Chardonnay) v procesu výroby.
Colmant Brut Reserve je vlajkovou cuvée tohoto majetku. Je to směs Pinot Noir (52%) a Chardonnay (48%), s podílem rezervních vín z předchozích ročníků (20%). Hrozny pocházejí z Franschhoek, Robertson a Elgin. Část základního vína (10%) je zrána v francouzských dubových sudech. Víno je vyrobeno tradiční metodou a zraje na kalech minimálně 30 měsíců pro druhou fermentaci v lahvi.
Odrůdy: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% rezervní víno