Dalrymple - Pinot Noir 2020
Dalrymple Vineyards está localizado na região de Pipers River, em Tasmânia. A propriedade foi criada por Bertel e Anne Sundstrup em 1987, viajando para a França em busca de inspiração e conselhos. A vinificação é dirigida por Peter Caldwell, formado pelo Roseworthy Agricultural College na Austrália do Sul, e que realizou seu aprendizado na Borgonha, Bordeaux, Califórnia e Nova Zelândia. O vinhedo se estende por 11 hectares onde Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc são cultivados de forma sustentável.
O Pinot Noir 2020 é uma assemblage de parcelas dos vinhedos Dalrymple em Pipers River e Coal River Valley. Cada local e cada bloco é único com terroirs distintos, criando complexidade na assemblage final. Cada parcela foi selecionada com base em sua tipicidade. A vinificação foi realizada com 5% de cachos inteiros, com duas pigeages diárias. O vinho é envelhecido 11 meses em barris de carvalho francês, dos quais 22% são novos.
Variedade: 100% Pinot Noir