De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dalrymple - Pinot Noir 2020
Dalrymple Vineyards ligt in de regio Pipers River in Tasmanië. Het domein werd opgericht door Bertel en Anne Sundstrup in 1987, die naar Frankrijk reisden voor inspiratie en advies. De vinificatie wordt geleid door Peter Caldwell, afgestudeerd aan het Roseworthy Agricultural College in Zuid-Australië, en heeft zijn opleiding gevolgd in Bourgogne, Bordeaux, Californië en Nieuw-Zeeland. De wijngaard beslaat 11 hectare waar Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc duurzaam worden geteeld.
De Pinot Noir 2020 is een assemblage van percelen van de Dalrymple-wijngaarden in Pipers River en Coal River Valley. Elke locatie en elk blok is uniek met onderscheidende terroirs, wat complexiteit creëert in de uiteindelijke assemblage. Elk perceel is geselecteerd op basis van zijn typisch karakter. De vinificatie werd uitgevoerd met 5% hele trossen en twee dagelijkse pigeages. De wijn rijpt 11 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 22% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir