Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dalrymple - Pinot Noir 2020
Dalrymple Vineyards ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Gården grundades av Bertel och Anne Sundstrup 1987, som reste till Frankrike för att hitta inspiration och råd. Vinifieringen leds av Peter Caldwell, utbildad vid Roseworthy Agricultural College i South Australia, och har lärt sig hantverket i Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien och Nya Zeeland. Vingården omfattar 11 hektar där Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc odlas hållbart.
Pinot Noir 2020 är en blandning av parceller från Dalrymple-vingårdarna i Pipers River och Coal River Valley. Varje plats och block är unikt med distinkta terroirer, vilket skapar komplexitet i den slutliga blandningen. Varje parcel har valts ut efter sin typicitet. Vinifieringen gjordes med 5% hela klasar och två dagliga pigeage. Vinet lagras 11 månader på franska ekfat, varav 22% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir