Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dalrymple - Pinot Noir 2020
Dalrymple Vineyards ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Ejendommen blev grundlagt af Bertel og Anne Sundstrup i 1987, som rejste til Frankrig for at finde inspiration og rådgivning. Vinifikationen ledes af Peter Caldwell, uddannet fra Roseworthy Agricultural College i South Australia, og han har lært håndværket i Bourgogne, Bordeaux, Californien og New Zealand. Vingården dækker 11 hektar, hvor Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc dyrkes bæredygtigt.
Pinot Noir 2020 er en blanding af parceller fra Dalrymple-vingårdene i Pipers River og Coal River Valley. Hvert sted og hver blok er unik med særprægede terroirs, hvilket skaber kompleksitet i den endelige blanding. Hver parcel er udvalgt efter sin typicitet. Vinifikationen blev udført med 5% hele klaser og to daglige pigeage. Vinen lagres 11 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 22% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir