Sampan - Rum Branco do Vietnã - Fullproof - 65%
Sampan é um rum do Vietnã, produzido na Distillerie d’Indochine. Foi criado por um grupo de amigos especialistas na área de vinhos e destilados, que quiseram reunir num mesmo projeto o seu amor pelo rum e a sua ligação ao Vietnã. A Distillerie d’Indochine está situada à beira-mar, num ambiente natural privilegiado onde as condições de produção e envelhecimento em barril são perfeitas. Os campos de cana-de-açúcar são cultivados a 40 km da destilaria, de forma tradicional sem pesticidas nem produtos químicos. As colheitas são feitas à mão e as melhores canas são selecionadas. As canas-de-açúcar, variedade local da província de Quan Nam, são reputadas pela sua alta qualidade e pelas suas propriedades aromáticas.
A colheita das canas-de-açúcar destinadas à produção do rum Sampan é feita no final do dia. A colheita é manual, implicando baixos rendimentos para uma melhor concentração dos sumos. A recepção e a moagem são feitas até 12 horas após o corte, para conservar o máximo de frescura dos sumos. Os tanques de fermentação são termorregulados, permitindo uma fermentação suave de 72 a 96 horas. Uma vez que o sumo está totalmente fermentado, é enviado para um alambique de coluna de 1.000 litros que permite destilar continuamente cada um dos 4 tanques de fermentação.
Este rum branco é produzido a partir de sumo puro de cana-de-açúcar destilado em coluna de cobre em agosto de 2021. Foi engarrafado em julho de 2022.
