Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2003
Il Domaine de la Janasse si trova a Courthézon, nel Rodano meridionale . È stata fondata nel 1967 da Aimé Sabon , che ha rilevato le vigne dal padre (che portava le sue uve nella cantina cooperativa) e dal suocero (che vendeva il vino ai commercianti). Ha creato la sua cantina nel 1973 e ha ampliato la tenuta da 15 a 90 ettari. Nel 1991, dopo un BTA in viticoltura ed enologia a Beaune e un BTS in marketing a Mâcon, Christophe Sabon raggiunge il padre che gli lascia le chiavi della cantina. Nel 2001, Isabelle, sorella di Christophe, enologa laureata alla Facoltà di Tolosa, si è unita al team. La filosofia della tenuta è orientata su 4 assi: rispetto del terroir e dell'ambiente , lavoro ragionato in vigna, vinificazione e affinamento adattati per ricercare l'espressione dei terroir e marketing ponderato verso reti di distribuzione di qualità.
Châteauneuf-du-Pape Chaupin è prodotto da Grenache le cui viti sono state piantate dal 1912 sui terroir freddi e tardivi di Chapouin, Janasse e l'altopiano di La Crau. La vendemmia è manuale con cernita in vigna. Parte del raccolto (80%) viene diraspata, la macerazione dura 26 giorni con follature manuali giornaliere. L'affinamento dura 12 mesi , per 2/3 in tini e 1/3 in demi-muid da 600 litri.
Vitigno: Grenache 100%.