Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2003
Le Domaine de la Janasse ligger i Courthézon, i Rhône Méridional. Det grundades 1967 av Aimé Sabon, som tog över vinodlingarna från sin far (som levererade druvor till ett kooperativt vineri) och sin svärfar (som sålde vin till handel). Han skapade sin egen vinkällare 1973 och utökade domänen från 15 till 90 hektar. År 1991, efter en BTA i vinodling och önolog vid Beaune och en BTS i marknadsföring i Mâcon, anslöt sig Christophe Sabon till sin far som gav honom nycklarna till vinkällaren. År 2001 anslöt sig Isabelle, Christophes syster, utbildad önolog från Toulouse universitet, till teamet. Domänens filosofi är inriktad på 4 pelare: respekt för terroir och miljö, ansvarsfull vinodling, anpassad vinifiering och lagring för att söka terroirernas uttryck och genomtänkt marknadsföring mot kvalitativa distributionsnätverk.
Den Châteauneuf-du-Pape Chaupin framställs av Grenache vars vinrankor planterades från 1912 på de kalla och sena terroirerna Chapouin, Janasse och platån La Crau. Skörden är manuell med sortering i vinfältet. En del av skörden (80%) avstjälkas, macerationen varar 26 dagar med daglig manuell pigeage. Lagringen varar 12 månader, varav 2/3 i foudres och 1/3 i demi-muids på 600 liter.
Druvsammansättning: 100% Grenache