Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2003
Le Domaine de la Janasse ligger i Courthézon, i Rhône Méridional. Det grundades 1967 av Aimé Sabon, som tog över vinodlingarna från sin far (som levererade druvor till ett kooperativt vineri) och sin svärfar (som sålde vin till handel). Han skapade sin egen vinkällare 1973 och utökade domänen från 15 till 90 hektar. År 1991, efter en BTA i vinodling och önolog vid Beaune och en BTS i marknadsföring i Mâcon, anslöt sig Christophe Sabon till sin far som gav honom nycklarna till vinkällaren. År 2001 anslöt sig Isabelle, Christophes syster, utbildad önolog från Toulouse universitet, till teamet. Domänens filosofi är inriktad på 4 pelare: respekt för terroir och miljö, ansvarsfull vinodling, anpassad vinifiering och lagring för att söka terroirernas uttryck och genomtänkt marknadsföring mot kvalitativa distributionsnätverk.
Den Châteauneuf-du-Pape Chaupin framställs av Grenache vars vinrankor planterades från 1912 på de kalla och sena terroirerna Chapouin, Janasse och platån La Crau. Skörden är manuell med sortering i vinfältet. En del av skörden (80%) avstjälkas, macerationen varar 26 dagar med daglig manuell pigeage. Lagringen varar 12 månader, varav 2/3 i foudres och 1/3 i demi-muids på 600 liter.
Druvsammansättning: 100% Grenache