Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2003
Le Domaine de la Janasse ligger i Courthézon, i Rhône Méridional. Det blev grundlagt i 1967 af Aimé Sabon, som overtog vinmarkerne fra sin far (der leverede druer til et kooperativt vineri) og sin svigerfar (der solgte vin til handel). Han oprettede sit eget vineri i 1973 og udvidede domænet fra 15 til 90 hektar. I 1991, efter en BTA i vinavl og ønologi i Beaune og en BTS i markedsføring i Mâcon, sluttede Christophe Sabon sig til sin far, som gav ham nøglerne til vineriet. I 2001 sluttede Isabelle, Christophes søster, uddannet ønolog fra Toulouse universitet, sig til teamet. Domænets filosofi er baseret på 4 akser: respekt for terroir og miljø, fornuftig dyrkning af vinmarkerne, tilpasset vinificering og lagring for at fremhæve terroirets udtryk og gennemtænkt markedsføring mod kvalitetsdistributionsnetværk.
Den Châteauneuf-du-Pape Chaupin fremstilles af Grenache, hvis vinmarker blev plantet fra 1912 på de kolde og sene terroirer Chapouin, Janasse og plateauet La Crau. Høsten er manuel med sortering i vinmarken. En del af høsten (80%) er afstilket, macerationen varer 26 dage med daglig manuel pigeage. Lagringen varer 12 måneder, hvor 2/3 foregår i foudres og 1/3 i demi-muids på 600 liter.
Druesort: 100% Grenache