Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2003
Le Domaine de la Janasse está localizado em Courthézon, na Rhône Méridional. Foi fundado em 1967 por Aimé Sabon, que assumiu as vinhas de seu pai (que entregava suas uvas a uma adega cooperativa) e de seu sogro (que vendia o vinho para comércio). Ele criou sua própria adega em 1973 e ampliou a propriedade de 15 para 90 hectares. Em 1991, após um BTA em viticultura e enologia em Beaune e um BTS em comercialização em Mâcon, Christophe Sabon juntou-se ao pai que lhe entregou as chaves da adega. Em 2001, Isabelle, irmã de Christophe, enóloga diplomada pela faculdade de Toulouse, integrou a equipe. A filosofia da propriedade está orientada em 4 eixos: o respeito pelo terroir e pelo meio ambiente, trabalho racional da vinha, vinificação e envelhecimento adaptados para buscar a expressão dos terroirs e comercialização pensada para redes de distribuição qualitativas.
O Châteauneuf-du-Pape Chaupin é elaborado a partir de Grenache cujas vinhas foram plantadas a partir de 1912 nos terroirs frios e tardios de Chapouin, Janasse e do planalto de La Crau. A colheita é manual com seleção na vinha. Parte da colheita (80%) é desengaçada, a maceração dura 26 dias com pigeage manual diário. O envelhecimento dura 12 meses, sendo 2/3 em foudres e 1/3 em demi-muids de 600 litros.
Castas: 100% Grenache