Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2021
O Domaine Henri Boillot está localizado em Meursault, na Borgonha. O domínio foi chamado Domaine Jean Boillot até 2005, mas o nome foi alterado quando Henri Boillot comprou as partes da vinha de seus irmãos e irmãs para distingui-lo do novo Domaine Jean-Marc Boillot pertencente ao seu irmão. Desde 2008, Henri Boillot é acompanhado por seu filho Guillaume, que é chefe de viticultura e enólogo dos vinhos tintos do domínio. Eles limitam ao máximo as intervenções e todos os insumos, uma filosofia aplicada desde a década de 1990 que faz do domínio um precursor da condução ultra responsável das vinhas. A especialidade dos Boillot pai e filho concentra-se em duas denominações: Puligny-Montrachet e Volnay.
O Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère provém do monopólio de 4 hectares enclavado no Premier Cru Les Perrières. A idade da videira Chardonnay é de 81 anos, cultivada em um terroir argilo-calcário. O vinho é envelhecido em 70% em barricas novas de 350 litros, o restante em barricas usadas.
Castas: 100% Chardonnay