Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2021
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault, i Bourgogne. Egendomen hette Domaine Jean Boillot fram till 2005, men namnet ändrades när Henri Boillot köpte ut sina bröder och systrars andelar i vingården för att skilja den från det nya Domaine Jean-Marc Boillot som tillhör hans bror. Sedan 2008 har Henri Boillot haft sällskap av sin son Guillaume, som är chef för vinodling och vinmakare för egendomens röda viner. De begränsar ingrepp och tillsatser så mycket som möjligt, en filosofi som tillämpats sedan 1990-talet och som gör egendomen till en föregångare inom mycket ansvarsfull vingårdsdrift. Boillot far och son specialiserar sig på två appellationer: Puligny-Montrachet och Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère kommer från ett monopol på 4 hektar inbäddat i Premier Cru Les Perrières. Chardonnay-vinstockarna är 81 år gamla och odlas på en ler-kalkhaltig terroir. Vinet lagras till 70% på nya 350 liters ekfat, resten på fat som tidigare innehållit vin.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay