De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchère 2021
Domaine Henri Boillot bevindt zich in Meursault, in Bourgogne. Het domein heette tot 2005 Domaine Jean Boillot, maar de naam werd gewijzigd toen Henri Boillot de aandelen van de wijngaard van zijn broers en zussen kocht om het te onderscheiden van het nieuwe Domaine Jean-Marc Boillot dat van zijn broer is. Sinds 2008 wordt Henri Boillot vergezeld door zijn zoon Guillaume, die hoofd van de wijnbouw en wijnmaker is van de rode wijnen van het domein. Ze beperken de interventies en toevoegingen zoveel mogelijk, een filosofie die sinds de jaren 1990 wordt toegepast en het domein tot een pionier maakt in ultra-verantwoorde wijngaardbeheer. De specialiteit van vader en zoon Boillot richt zich op twee appellaties: Puligny-Montrachet en Volnay.
De Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère komt van een monopolie van 4 hectare ingesloten in de Premier Cru Les Perrières. De Chardonnay-druivenstokken zijn 81 jaar oud en worden geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. De wijn rijpt voor 70% op nieuwe eikenhouten vaten van 350 liter, de rest op gebruikte vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay