YOICHI - 10 anos - Edição 2022 - 45%
Nikka Whisky Distilling Company está localizada no Japão e foi criada por Masataka Taketsuru, considerado o pai do whisky japonês. Ele era filho de um fabricante de saquê e, após estudar química na universidade, formou-se em várias destilarias escocesas antes de retornar ao Japão em 1920 com sua esposa escocesa, Rita. Depois de trabalhar para a empresa que viria a se tornar a Suntory (Kotobukiya Limited) e produzir o primeiro whisky japonês, ele iniciou sozinho a destilaria Yoichi e a empresa-mãe Nikka. A empresa também possui destilarias separadas para a fabricação de Shochu (álcool produzido pela destilação de uma grande variedade de ingredientes básicos, principalmente arroz, cevada e batata-doce) e instalações para a fabricação de conhaque de cidra e vinho de maçã. Em 2001, a Nikka foi comprada pela Asahi Breweries.
A destilaria Yoichi foi construída em 1934 e começou a destilar em 1936. Está próxima do mar, cercada por montanhas em três lados e semelhante às Highlands na Escócia. Um clima frio com um nível adequado de umidade, ar puro e fresco, água doce e a proximidade do mar são as características distintivas de Yoichi. A brisa do mar confere ao whisky um lado salino durante o envelhecimento com notas turfadas e defumadas provenientes da destilação direta tradicional a carvão.
Turfado