YOICHI - 10 años - Edición 2022 - 45%
Nikka Whiskey Distilling Company está ubicada en Japón y fue establecida por Masataka Taketsuru , considerado el padre del whisky japonés. Era hijo de un cervecero de sake y, después de estudiar química en la universidad, se formó en varias destilerías escocesas antes de regresar a Japón en 1920 con su esposa escocesa, Rita. Después de trabajar para la compañía que se convertiría en Suntory (Kotobukiya Limited) y de hacer el primer whisky japonés, lo hizo solo y estableció la destilería Yoichi y la empresa matriz Nikka. La empresa también cuenta con destilerías separadas para la elaboración de Shochu (alcohol elaborado a partir de la destilación de una amplia variedad de ingredientes base, siendo los principales el arroz, la cebada y el boniato) e instalaciones para la elaboración de aguardiente de sidra y vino de manzana. En 2001, Nikka fue comprada por Asahi Breweries .
La destilería Yoichi se construyó en 1934 y comenzó a destilar en 1936. Está cerca del mar, rodeada de montañas por tres lados y es similar a las Tierras Altas de Escocia. Un clima frío con la humedad adecuada, aire limpio y fresco, agua dulce y la proximidad al mar son las características distintivas de Yoichi. La brisa marina le da un lado salado al whisky durante la maduración con notas de turba y un ahumado proveniente de la tradicional destilación directa con carbón.
Turba