Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
YOICHI - 10 år - Udgave 2022 - 45%
Nikka Whisky Distilling Company ligger i Japan og blev grundlagt af Masataka Taketsuru, som betragtes som faderen til japansk whisky. Han var søn af en sake-brygger, og efter at have studeret kemi på universitetet, uddannede han sig på flere skotske destillerier, før han vendte tilbage til Japan i 1920 med sin skotske kone, Rita. Efter at have arbejdet for selskabet, der senere blev til Suntory (Kotobukiya Limited) og produceret den første japanske whisky, startede han selv destilleriet Yoichi og moderselskabet Nikka. Selskabet ejer også separate destillerier til produktion af Shochu (alkohol fremstillet ved destillation af en bred vifte af råvarer, hovedsageligt ris, byg og søde kartofler) samt faciliteter til produktion af cider brandy og æblevin. I 2001 blev Nikka købt af Asahi Breweries.
Yoichi destilleriet blev bygget i 1934 og begyndte at destillere i 1936. Det ligger tæt på havet, omgivet af bjerge på tre sider og ligner Highlands i Skotland. Et koldt klima med passende luftfugtighed, ren og frisk luft, ferskvand og nærhed til havet er Yoichis karakteristiske træk. Havbrisen giver whiskyen en saltet side under modningen med tørvede noter og røg fra den traditionelle direkte kul-destillation.
Tørvet