YOICHI - 10 let - Edice 2022 - 45%
Nikka Whisky Distilling Company se nachází v Japonsku a byla založena Masatakou Taketsuruem, který je považován za otce japonské whisky. Byl synem výrobce saké a po studiu chemie na univerzitě se vyučil v několika skotských palírnách, než se v roce 1920 vrátil do Japonska se svou skotskou manželkou Ritou. Po práci pro společnost, která se později stala Suntory (Kotobukiya Limited) a vyrobila první japonskou whisky, se pustil do podnikání sám založením palírny Yoichi a mateřské společnosti Nikka. Společnost vlastní také samostatné palírny pro výrobu Shochu (alkohol vyráběný destilací široké škály základních surovin, hlavními jsou rýže, ječmen a sladké brambory) a zařízení pro výrobu ciderového brandy a jablečného vína. V roce 2001 byla Nikka koupena společností Asahi Breweries.
Palírna Yoichi byla postavena v roce 1934 a začala destilovat v roce 1936. Nachází se blízko moře, obklopena horami ze tří stran a je podobná Skotským vysočinám. Chladné klima s vhodnou vlhkostí, čistý a čerstvý vzduch, sladká voda a blízkost moře jsou charakteristickými rysy Yoichi. Mořský vánek dodává whisky během zrání slaný nádech s rašelinovými tóny a kouřem pocházejícím z tradiční přímé uhlíkové destilace.
Rašelinový