Dominio di Saint Cosme - Côte Rotie 2021
Situata nel cuore della denominazione Gigondas , Saint Cosme è una tenuta storica unica nel suo genere: il suo sito di vinificazione gallo-romana è costituito da tini di fermentazione scavati nella roccia. Acquisita dalla famiglia Barruol nel 1490, la proprietà ha visto susseguirsi 15 generazioni di viticoltori. Comprende 22 ettari di vigne vecchie con un'età media di 60 anni. Già nel 1972 Henri Barruol era convinto dell'interesse per la viticoltura biologica . Lo ha praticato per rispettare le sue viti, produrre vini puliti e proteggere l'ecosistema della valle di Saint Cosme. Oggi, Louis Barruol , suo figlio, gestisce la tenuta e nel 1997 ha creato un “Négoce-Vigneron”.
Côte-Rôtie è fatto da Serine , un vecchio Syrah. La vinificazione viene effettuata a grappolo intero e l'affinamento dura 12 mesi in barriques di cui il 30% nuove.
Vitigno: 100% Serina