Dominio de San Cosme - Côte Rotie 2021
Situado en el corazón de la denominación de Gigondas , Saint Cosme es una finca histórica de un tipo único: su sitio de vinificación galorromano está formado por cubas de fermentación excavadas en la roca. Adquirida por la familia Barruol en 1490, la propiedad ha visto sucederse a 15 generaciones de bodegueros. Incluye 22 hectáreas de viñas viejas con una edad media de 60 años. En 1972, Henri Barruol ya estaba convencido del interés por la viticultura ecológica . Lo practicaba para respetar sus viñas, producir vinos limpios y proteger el ecosistema del valle de San Cosme. Hoy, Louis Barruol , su hijo, administra la finca y en 1997 creó un “Négoce-Vigneron”.
Côte-Rôtie se elabora a partir de Serine , un Syrah añejo. La vinificación se realiza en racimos enteros y la crianza dura 12 meses en barrica , el 30% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Serina