Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bishop's Leap - Sauvignon Blanc 2022
Bishop’s Leap est une marque de vin produite par Mt Olympus, un producteur situé à Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le nom "Bishop's Leap" fait référence à une légende selon laquelle un évêque a sauté d'une falaise voisine pour échapper à une tribu hostile maorie pendant les guerres maories du 19ème siècle.
Cette cuvée est élaborée à partir de Sauvignon Blanc provenant des sous-régions de Rapaura, Wairau et Valle Brancott. Les sols d'origine alluviale avec des affleurements rocheux garantissent une excellente capacité de drainage, tandis que la présence de brises marines et de températures favorables contribuent au bon développement de la densité aromatique. Les raisins sont mis en pressurage direct immédiatement après la vendange, et la vinification a lieu en cuve inox, limitant la présence d'oxygène pour préserver toute la fragrance aromatique.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc