De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bishop's Leap - Sauvignon Blanc 2022
Bishop’s Leap est une marque de vin produite par Mt Olympus, un producteur situé à Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le nom "Bishop's Leap" fait référence à une légende selon laquelle un évêque a sauté d'une falaise voisine pour échapper à une tribu hostile maorie pendant les guerres maories du 19ème siècle.
Cette cuvée est élaborée à partir de Sauvignon Blanc provenant des sous-régions de Rapaura, Wairau et Valle Brancott. Les sols d'origine alluviale avec des affleurements rocheux garantissent une excellente capacité de drainage, tandis que la présence de brises marines et de températures favorables contribuent au bon développement de la densité aromatique. Les raisins sont mis en pressurage direct immédiatement après la vendange, et la vinification a lieu en cuve inox, limitant la présence d'oxygène pour préserver toute la fragrance aromatique.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc