Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
O Domaine Jean Teiller está localizado em Menetou-Salon, no vale do Loire. É uma exploração familiar criada na década de 1950 por Léon Millet. Em 1986, o seu filho Jean-Jacques, após exercer a profissão de cozinheiro, e sua esposa Monique juntaram-se a esta aventura. Em 2003, a filha Patricia e o marido Olivier juntaram-se a eles. O domínio estende-se por uma área de 18 hectares e está situado nas melhores encostas dos municípios de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges e Vignoux-sous-les-Aix. Todo o domínio é certificado em agricultura biológica desde 2017, com uma certificação em biodinâmica desde 2022.
O Menetou-Salon Rouge é elaborado a partir de Pinot Noir cultivado numa parcela de 5 hectares, incluindo o Clos des Treilles de 2 hectares plantado no final dos anos 1970. Após a vindima manual, a colheita é desengaçada e selecionada, seguida de uma maceração pré-fermentativa a frio durante 4 a 6 dias. A fermentação alcoólica inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas, a maceração dura 15 a 20 dias com algumas remontagens, pigeages e délestages. O envelhecimento dura 6 meses em cubas (95%) e barris (5%).
Castas: 100% Pinot Noir