Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Domaine Jean Teiller ligger i Menetou-Salon, i Loire-dalen. Det är en familjeägd gård grundad på 1950-talet av Léon Millet. År 1986 gick deras son Jean-Jacques, efter att ha arbetat som kock, och hans fru Monique med i verksamheten. År 2003 anslöt sig deras dotter Patricia och hennes man Olivier. Domaine täcker en yta på 18 hektar och ligger på de bästa sluttningarna i kommunerna Menetou-Salon, Parassy, Aubinges och Vignoux-sous-les-Aix. Hela domaine är certifierad ekologisk sedan 2017, med biodynamisk certifiering sedan 2022.
Menetou-Salon Rouge är tillverkad av Pinot Noir odlad på en 5 hektar stor parcel, inklusive Clos des Treilles på 2 hektar planterad i slutet av 1970-talet. Efter handskörd avstjälkas och sorteras skörden, följt av en kall förjäsningsmaceration i 4 till 6 dagar. Den alkoholiska jäsningen startar spontant med naturliga jäststammar, macerationen varar 15 till 20 dagar med några omrörningar, nedstötningar och överpumpningar. Lagringen varar 6 månader i tankar (95%) och fat (5%).
Druvsort: 100% Pinot Noir