Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Domaine Jean Teiller se nachází v Menetou-Salon, v údolí řeky Loiry. Jedná se o rodinný podnik založený v 50. letech 20. století Léonem Millet. V roce 1986 se jejich syn Jean-Jacques, poté co pracoval jako kuchař, a jeho manželka Monique připojili k tomuto dobrodružství. V roce 2003 se k nim přidala jejich dcera Patricia a její manžel Olivier. Domaine se rozkládá na ploše 18 hektarů a nachází se na nejlepších svazích obcí Menetou-Salon, Parassy, Aubinges a Vignoux-sous-les-Aix. Celý domaine je od roku 2017 certifikován jako ekologický, s certifikací biodynamiky od roku 2022.
Menetou-Salon Rouge je vyroben z Pinot Noir pěstovaného na pozemku o rozloze 5 hektarů, včetně Clos des Treilles o rozloze 2 hektary, vysazeného koncem 70. let 20. století. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny, poté následuje studená předfermentační macerace po dobu 4 až 6 dnů. Alkoholové kvašení začíná spontánně s přirozenými kvasinkami, macerace trvá 15 až 20 dnů s několika přehazováními, propichováním a odčerpáváním. Zrání trvá 6 měsíců v tancích (95 %) a sudech (5 %).
Odrůda: 100 % Pinot Noir