Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Domaine Jean Teiller ligt in Menetou-Salon, in de Loire-vallei. Het is een familiebedrijf opgericht in de jaren 1950 door Léon Millet. In 1986 sloten hun zoon Jean-Jacques, na te hebben gewerkt als kok, en zijn vrouw Monique zich aan bij dit avontuur. In 2003 voegden hun dochter Patricia en haar man Olivier zich erbij. Het domein beslaat een oppervlakte van 18 hectare en ligt op de beste hellingen van de gemeenten Menetou-Salon, Parassy, Aubinges en Vignoux-sous-les-Aix. Het gehele domein is sinds 2017 biologisch gecertificeerd, met een biodynamische certificering sinds 2022.
De Menetou-Salon Rouge wordt gemaakt van Pinot Noir geteeld op een perceel van 5 hectare, waaronder de Clos des Treilles van 2 hectare, geplant eind jaren 1970. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gesorteerd, gevolgd door een koude pre-fermentatieve maceratie van 4 tot 6 dagen. De alcoholische gisting begint spontaan met inheemse gisten, de maceratie duurt 15 tot 20 dagen met enkele remontages, pigeages en délestages. De rijping duurt 6 maanden in tanks (95%) en vaten (5%).
Druivensoort: 100% Pinot Noir