Pacaud Vignerons - Saint Véran - Terroirs de Chasselas 2021
Pacaud Vignerons é uma vinícola localizada em Chasselas, entre Mâconnais e Beaujolais. A família Pacaud explora a vinha há 3 gerações, mas toda a produção era vendida como suco de uva até 2014, quando Julien decidiu vinificar sua primeira safra. Em 2021, ele foi acompanhado por seu irmão Sébastien, um apaixonado pela natureza que estudou biologia. Embora não tenham os mesmos perfis profissionais, suas competências e experiências respectivas os tornam perfeitamente complementares, com uma cultura e abordagem semelhantes da vinha e do vinho. A vinha de 13 hectares está dividida entre os municípios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e também em Saint-Amour, no Beaujolais. A propriedade é certificada em agricultura biológica, e um processo de certificação em biodinâmica foi iniciado.
O Saint-Véran Terroirs de Chasselas é elaborado a partir de Chardonnay cuja idade das vinhas varia entre 15 e 40 anos, cultivadas na vila de Chasselas em forma de teatro ao redor da vila. Após a colheita manual, a uva é prensada diretamente em cachos inteiros. O vinho é envelhecido 10 meses sobre borras finas; em tanques de concreto e inox (75%) e em barris de 500 litros de quatro a seis vinhos.
Castas: 100% Chardonnay