Pacaud Vignerons - Saint Véran - Terroirs de Chasselas 2021
Pacaud Vignerons är en vingård belägen i Chasselas, mellan Mâconnais och Beaujolais. Familjen Pacaud har drivit vingården i 3 generationer, men hela produktionen såldes som druvsaft fram till 2014, när Julien bestämde sig för att vinifiera sin första årgång. År 2021 anslöt sig hans bror Sébastien, en naturälskare med studier i biologi. Även om de inte har samma professionella profiler, gör deras respektive kompetenser och erfarenheter dem perfekt kompletterande, med en liknande kultur och syn på vinodling och vin. Vinodlingen på 13 hektar är uppdelad över kommunerna Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré och även i Saint-Amour i Beaujolais. Gården är certifierad ekologisk, och en certifieringsprocess för biodynamisk odling har påbörjats.
Saint-Véran Terroirs de Chasselas är gjord av Chardonnay där vinrankornas ålder varierar mellan 15 och 40 år, odlade i byn Chasselas i en teaterform runt byn. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt i hela klasar. Vinet lagras 10 månader på fällning; i betong- och rostfria ståltankar (75%) och i 500 liters fat med fyra till sex viner.
Druvsort: 100% Chardonnay