Pacaud Vignerons - Monsieur Jacques - Bourgogne Blanc 2022
Pacaud Vignerons é uma vinícola localizada em Chasselas, entre Mâconnais e Beaujolais. A família Pacaud cultiva a vinha há 3 gerações, mas toda a produção era vendida como suco de uva até 2014, quando Julien decidiu vinificar sua primeira safra. Em 2021, ele foi acompanhado por seu irmão Sébastien, um apaixonado pela natureza que estudou biologia. Embora não tenham os mesmos perfis profissionais, suas competências e experiências respectivas os tornam perfeitamente complementares, com uma cultura e abordagem semelhantes à vinha e ao vinho. A vinha de 13 hectares está dividida entre os municípios de Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré e também em Saint-Amour, no Beaujolais. A vinícola é certificada em agricultura biológica, e um processo de certificação em biodinâmica foi iniciado.
Monsieur Jacques é elaborado a partir de Chardonnay colhido nos municípios de Leynes e Saint-Amour. Após a colheita manual, a uva é prensada diretamente em cachos inteiros. O vinho é envelhecido 9 meses sobre borras finas em tanques de concreto e inox.
Variedade: 100% Chardonnay