Pacaud Vignerons - Monsieur Jacques - Bourgogne Blanc 2022
Pacaud Vignerons je vinařství nacházející se v Chasselas, mezi Mâconnais a Beaujolais. Rodina Pacaud obhospodařuje vinice již 3 generace, ale celá produkce byla do roku 2014 prodávána jako hroznová šťáva, kdy Julien rozhodl o vinifikaci své první ročníku. V roce 2021 se k němu připojil jeho bratr Sébastien, nadšenec přírody, který studoval biologii. Ačkoli nemají stejné profesní profily, jejich dovednosti a zkušenosti jsou dokonale doplňující, s podobnou kulturou a přístupem k vinici a vínu. Vinice o rozloze 13 hektarů je rozdělena mezi obce Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré a také Saint-Amour v Beaujolais. Vinařství je certifikováno pro ekologické zemědělství a byl zahájen proces certifikace biodynamického zemědělství.
Monsieur Jacques je vyroben z Chardonnay sklizeného v obcích Leynes a Saint-Amour. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány přímo v celých hroznech. Víno zraje 9 měsíců na jemných kalech v betonových a nerezových tancích.
Odrůda: 100% Chardonnay