De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pacaud Vignerons - Monsieur Jacques - Bourgogne Blanc 2022
Pacaud Vignerons is een wijndomein gelegen in Chasselas, tussen Mâconnais en Beaujolais. De familie Pacaud exploiteert de wijngaard sinds 3 generaties, maar de gehele productie werd tot 2014 verkocht als druivensap, toen Julien besloot zijn eerste jaargang te vinifiëren. In 2021 werd hij vergezeld door zijn broer Sébastien, een natuurliefhebber met een studie biologie. Hoewel ze niet dezelfde professionele achtergronden hebben, maken hun respectievelijke vaardigheden en ervaringen hen perfect complementair, met een vergelijkbare cultuur en benadering van de wijngaard en wijn. De wijngaard van 13 hectare is verdeeld over de gemeenten Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré en ook in Saint-Amour in Beaujolais. Het domein is biologisch gecertificeerd, en een certificeringsproces voor biodynamische landbouw is gestart.
Monsieur Jacques wordt gemaakt van Chardonnay geoogst in de gemeenten Leynes en Saint-Amour. Na de handmatige oogst wordt de druivenoogst direct geperst in hele trossen. De wijn wordt 9 maanden gerijpt op fijne droesem in betonnen en roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay