Pacaud Vignerons - Monsieur Jacques - Bourgogne Blanc 2022
Pacaud Vignerons er en vingård beliggende i Chasselas, mellem Mâconnais og Beaujolais. Familien Pacaud har drevet vinmarken i 3 generationer, men hele produktionen blev solgt som druesaft indtil 2014, hvor Julien besluttede at vinificere sin første årgang. I 2021 sluttede hans bror Sébastien sig til ham, en naturentusiast med biologistudier. Selvom de ikke har samme professionelle baggrund, gør deres respektive færdigheder og erfaringer dem perfekt komplementære, med en lignende kultur og tilgang til vinmarken og vinen. Vinmarken på 13 hektar er fordelt på kommunerne Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré og også i Saint-Amour i Beaujolais. Gården er certificeret økologisk, og en certificeringsproces for biodynamisk landbrug er igangsat.
Monsieur Jacques er lavet af Chardonnay høstet i kommunerne Leynes og Saint-Amour. Efter manuel høst presses druerne direkte i hele klaser. Vinen lagres 9 måneder på fine bærme i beton- og rustfrit ståltanke.
Druesort: 100% Chardonnay