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Domínio Houillon

O Domaine Houillon<\/strong> está localizado em Faucon, no Vaucluse<\/strong>, aos pés do Mont Ventoux, no Vale do Ródano<\/strong>. A propriedade de 9 hectares, composta por vinhas, bosques e charnecas, é gerida por Charlotte e Aurélien Houillon<\/strong> desde 2017. Aurélien Houillon é originário da Franche-Comté. Desde muito jovem, ele se inicia nos segredos da vinha e dos vinhos naturais com Pierre Overnoy em Pupillin, no Jura. Em 2007, ele se estabelece como sócio da Maison Pierre Overnoy. Em 2014, ele vai para a Suíça, converte uma propriedade para a biodinâmica e amplia sua experiência em vinhos naturais para novas castas. Doutora em Letras, Charlotte Houillon (nascida Touati) é especialista em manuscritos antigos. Suas pesquisas a levaram a longas estadias na China e na Etiópia, onde aprendeu os métodos tradicionais de fabricação de papel a partir de vegetais, bem como a arte dos pigmentos naturais. As garrafas do Domaine são etiquetadas manualmente com papel feito de sarmentos de videira produzido no local. O Domaine é conduzido em agricultura biológica<\/strong>. Na adega, Aurélien aplica o método de vinificação de Jules Chauvet. Ele não utiliza nenhum insumo enológico (fermento, cola, enxofre etc.) e respeita sua matéria-prima (sem filtração, trabalho por gravidade), para deixar aos vinhos toda a sua expressão aromática e seu potencial de guarda. Os vinhos produzidos no Domaine são vinhos naturais<\/strong> no sentido mais estrito do termo.<\/p> <\/div>

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