Domaine Weinbach - Riesling Grand Cru - Clos des Capucins - Cuvée Sainte Catherine - Schlossberg 2021
O Domaine Weinbach está localizado em Kaysersberg, na Alsácia. A propriedade foi adquirida em 1898 pelos irmãos Faller, que a transmitiram ao seu filho e sobrinho Théo Faller. A partir de 1979, sua esposa Colette e suas filhas Catherine e Laurence juntaram-se a ele. Desde 2016, Catherine Faller dirige a propriedade com seus filhos Eddy e Théo. O trabalho do solo, da vinha e da vinificação é adaptado individualmente a cada conjunto casta-terroir-microclima para refletir a identidade de cada local. Desde 2005, a vinha de 38 hectares é conduzida com certificação biodinâmica.
As uvas são colhidas na maturação ideal, com seleções rigorosas. Os sucos são extraídos por prensagens suaves e progressivas. As vinificações são feitas com mínima intervenção e as fermentações longas são realizadas em antigos toneis de carvalho, exclusivamente com leveduras indígenas.
O Clos des Capucins estende-se por 5 hectares protegidos pelos muros do antigo convento dos Capuchinhos. O Clos está situado na parte inferior da encosta, bem protegido dos ventos pelas colinas circundantes. Seus solos são arenosos-argilosos com cascalho e seixos de granito. Este terroir beneficia de um rápido aquecimento do solo graças às pedras em sua superfície. Produz vinhos com maturação ligeiramente mais precoce do que os outros terroirs.
Castas: 100% Riesling