Domaine Weinbach - Riesling Grand Cru - Clos des Capucins - Cuvée Sainte Catherine - Schlossberg 2021
Domaine Weinbach se nachází v Kaysersbergu v Alsasku. Majetek byl získán v roce 1898 bratry Fallerovými, kteří jej předali svému synovi a synovci Théovi Fallerovi. Od roku 1979 se k němu připojila jeho manželka Colette a dcery Catherine a Laurence. Od roku 2016 vede nemovitost Catherine Faller společně se svými syny Eddy a Théem. Práce na půdě, vinici a vinifikaci je individuálně přizpůsobena každé kombinaci odrůda-terroir-mikroklima, aby odrážela identitu každého místa. Od roku 2005 je vinice o rozloze 38 hektarů vedena s certifikací biodynamiky.
Hrozny jsou sklizeny v optimální zralosti s pečlivým výběrem. Šťávy jsou získávány jemným a postupným lisováním. Vinifikace probíhají s minimálním zásahem a dlouhé fermentace se provádějí ve starých dubových sudech výhradně s domácími kvasinkami.
Clos des Capucins zabírá 5 hektarů, chráněných zdmi bývalého kapucínského kláštera. Clos se nachází na spodní části svahu, dobře chráněný před větrem okolními kopci. Půdy jsou písčitohlinité s štěrkem a žulovými valouny. Tento terroir těží z rychlého zahřívání půdy díky kamenům na povrchu. Dává vína s mírně dřívější zralostí než ostatní terroiry.
Odrůda: 100% Riesling