Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Weinbach - Riesling Grand Cru - Clos des Capucins - Cuvée Sainte Catherine - Schlossberg 2021
Domaine Weinbach ligger i Kaysersberg i Alsace. Ejendommen blev erhvervet i 1898 af brødrene Faller, som overgav den til deres søn og nevø Théo Faller. Fra 1979 sluttede hans hustru Colette og døtrene Catherine og Laurence sig til ham. Siden 2016 har Catherine Faller ledet ejendommen sammen med sine sønner Eddy og Théo. Jordbearbejdning, vinmark og vinifikation tilpasses individuelt til hver druesort-terroir-mikroklima for at afspejle identiteten af hvert sted. Siden 2005 har den 38 hektar store vinmark været drevet med certificeret biodynamik.
Druerne høstes ved optimal modenhed med nøje udvælgelse. Saften udvindes ved blid og gradvis presning. Vinifikationerne udføres med minimal intervention, og de lange gæringer foregår i gamle egetræsfade udelukkende med naturlige gærstammer.
Clos des Capucins dækker 5 hektar, beskyttet af murene fra det tidligere kapucinerkloster. Clos ligger nederst på skråningen, godt beskyttet mod vind af de omkringliggende bakker. Jordene er sand- og siltede med grus og granitsten. Dette terroir nyder godt af en hurtig opvarmning af jorden takket være stenene på overfladen. Det giver vine med en lidt tidligere modenhed end de andre terroirer.
Druesort: 100% Riesling