Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Weinbach - Riesling Grand Cru - Clos des Capucins - Cuvée Sainte Catherine - Schlossberg 2021
Domaine Weinbach ligger i Kaysersberg i Alsace. Egendomen köptes 1898 av bröderna Faller som överlämnade den till sin son och brorson Théo Faller. Från 1979 anslöt sig hans fru Colette och döttrarna Catherine och Laurence. Sedan 2016 har Catherine Faller lett egendomen tillsammans med sina söner Eddy och Théo. Jordbearbetning, vingård och vinframställning anpassas individuellt till varje druvsort-terroir-mikroklimat för att spegla identiteten hos varje plats. Sedan 2005 har den 38 hektar stora vingården drivits med certifierad biodynamik.
Druvorna skördas vid optimal mognad med noggranna urval. Juicen extraheras genom mild och gradvis pressning. Vinifieringarna görs med minimal intervention och de långa jäsningarna sker i gamla ekfat enbart med inhemska jäststammar.
Clos des Capucins omfattar 5 hektar, skyddat av murarna från det gamla kapucinerklostret. Clos ligger längst ner på sluttningen, väl skyddat från vindar av de omgivande kullarna. Jordarna är sand- och siltiga med grus och granitsten. Detta terroir drar nytta av en snabb uppvärmning av marken tack vare stenarna på ytan. Det ger viner med en något tidigare mognad än de andra terroirerna.
Druvsort: 100% Riesling