Domaine de la Bouissière - Gigondas 2021
O Domaine de la Bouïssière está localizado em Gigondas, no sul do Vale do Ródano. O domínio foi fundado no final dos anos 1950 por Antonin Faravel, que trabalhava desde os 14 anos na vizinha Domaine Pierre Amadieu, e que decidiu plantar vinhas nas terras herdadas do seu pai. As vinhas situavam-se no local chamado La Grande Bouïssière, aos pés das Dentelles de Montmirail. Inicialmente, as colheitas eram vendidas ao Domaine Pierre Amadieu. Foi a partir de 1978 que o Domaine de la Bouïssière começou a produzir o seu próprio vinho, com três cubas e uma prensa antiga. Hoje, o domínio é gerido pelos irmãos e irmã Gilles, Thierry e Josiane. Eles produzem vinhos em 3 denominações: Gigondas, Vacqueyras e Beaumes-de-Venise. Eles praticam agricultura biológica, sem certificação.
O Gigondas 2021 é uma mistura de Grenache (73%) e Syrah (27%), com vinhas com 57 anos de idade. A colheita manual é selecionada e parcialmente desengaçada (42%) e ligeiramente pisada. A fermentação dura 30 dias em cubas de cimento, com remontagens e pigeages diários. O vinho é envelhecido em foudres de 2 a 5 vinhos (65%) e em cubas (35%).
Castas: 73% Grenache, 27% Syrah