Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Bouissière - Gigondas 2021
Domaine de la Bouïssière ligger i Gigondas, i det sydlige Rhône-dalen. Domenet blev grundlagt i slutningen af 1950'erne af Antonin Faravel, som havde arbejdet siden han var 14 år gammel på det nærliggende Domaine Pierre Amadieu, og som besluttede at plante vinmarker på den jord, han havde arvet fra sin far. Vinmarkerne lå i området kaldet La Grande Bouïssière, ved foden af Dentelles de Montmirail. Oprindeligt blev høsten solgt til Domaine Pierre Amadieu. Det var først fra 1978, at Domaine de la Bouïssière begyndte at producere sin egen vin med tre tanke og en gammel presse. I dag drives domenet af søskendegruppen Gilles, Thierry og Josiane. De producerer vine under tre appellationer: Gigondas, Vacqueyras og Beaumes-de-Venise. De praktiserer økologisk landbrug uden certificering.
Gigondas 2021 er en blanding af Grenache (73%) og Syrah (27%), hvor vinmarkernes alder er 57 år. Den håndplukkede høst sorteres og delvist afstilkes (42%) og let trampes. Gæringen varer 30 dage i betontanke med daglige omrøringer og nedstikninger. Vinen lagres i foudres med 2 til 5 vine (65%) og i tanke (35%).
Druesorter: 73% Grenache, 27% Syrah